Hallo und willkommen!
Der Herbst ist da – die perfekte Zeit für Kürbis in all seinen Facetten.
Ob du Kürbis schnitzen für die Halloween-Deko planst oder nach einem leckeren Butternut-Kürbis Rezept suchst, heute zeige ich dir, wie vielseitig und gesund der Kürbis ist.
Ich teile meine besten Tipps zur Auswahl essbarer Kürbisse und präsentiere dir mein absolutes Lieblingsrezept für gefüllten Butternut-Kürbis mit Reis, getrockneten Tomaten und Thymian.
Kürbis:
Der gesunde Alleskönner
Kürbis ist nicht nur eine großartige Halloween-Deko, sondern auch ein echter Gesundheitsbooster. Er steckt voller wichtiger Nährstoffe und bringt eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile mit sich:
Beta-Carotin: Kürbisse wie der Butternut sind reich an Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt. Das stärkt dein Immunsystem und schützt Haut und Augen.
Ballaststoffe: Kürbis enthält viele Ballaststoffe, die lange sättigen und eine gesunde Verdauung unterstützen. Dadurch kann er helfen, Heißhungerattacken zu vermeiden.
Kalium: Der hohe Kaliumgehalt wirkt sich positiv auf Herz und Kreislauf aus und kann helfen, den Blutdruck zu regulieren.
Vitamin C und Antioxidantien: Diese stärken das Immunsystem, was gerade im Herbst und Winter wichtig ist.
Niedriger Kaloriengehalt: Kürbis ist sehr kalorienarm und ideal, wenn du auf eine ausgewogene Ernährung achtest.
Die beliebtesten essbaren Kürbissorten und ihre Besonderheiten
1. Butternut-Kürbis:
Er hat ein mild-süßliches Aroma und eignet sich durch seine cremige Konsistenz perfekt für Suppen, Pürees und gebackene Gerichte. Seine gesunden Inhaltsstoffe machen ihn zum Favoriten in der Herbstküche.
2. Hokkaido-Kürbis:
Mit seiner essbaren Schale und dem nussigen Geschmack ist er der perfekte Allrounder für Suppen und Eintöpfe.
3. Muskatkürbis:
Sein fruchtig-aromatischer Geschmack eignet sich ideal für süße und herzhafte Gerichte gleichermaßen.
4. Spaghettikürbis:
Er hat faseriges Fruchtfleisch, das wie Spaghetti auseinanderfällt und sich hervorragend als kohlenhydratarme Pasta-Alternative eignet.
Essbare und nicht essbare Kürbisse
Zu Halloween schnitzen wir gern Kürbisse, doch nicht alle Sorten sind auch essbar.
Zierkürbisse wie die kleinen Mini-Kürbisse
oder dekorative Sorten
enthalten Cucurbitacine – Bitterstoffe, die zu Übelkeit und Magenbeschwerden führen können.
Die großen Schnitzkürbisse, die häufig für Halloween verwendet werden,
sind grundsätzlich essbar, aber sie sind weniger aromatisch als andere Speisekürbisse. Die Sorte, die meist für Halloween-Laternen verwendet wird, hat oft wässriges und faseriges Fruchtfleisch, da diese Kürbisse hauptsächlich für dekorative Zwecke gezüchtet werden und nicht primär für den Geschmack.
Tipp: Probiere im Zweifel ein kleines Stück – schmeckt es bitter, nimmst du das Stück so schnell wie möglich wieder aus deinem Mund ;) UND solltest du den Kürbis nur als Deko verwenden.
Butternut-Kürbis Rezept: Mein herbstliches Lieblingsgericht!
Hier kommt mein Butternut-Kürbis Rezept, das köstlich schmeckt und dich gleichzeitig mit wertvollen Nährstoffen versorgt.
Hier kommt mein Butternut-Kürbis Rezept, das köstlich schmeckt und dich gleichzeitig mit wertvollen Nährstoffen versorgt.
Zutaten:
1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
100 g Reis (z.B. Naturreis oder Basmati)
6–8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
50 g Walnüsse (gehackt und leicht angeröstet)
100 g frischer Blattspinat (alternativ tiefgefroren)
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL frischer oder getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Beilagen:
Feta-Knoblauch-Creme (siehe unten)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternut-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
2. Die Kürbishälften auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 30 - 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
3. Für die Füllung den Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, getrocknete Tomaten und Walnüsse hinzufügen und kurz rösten. Dann den Blattspinat hinzugeben und so lange kochen, bis er zusammengefallen ist. Die Mischung mit dem gekochten Reis und Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, mit der Reis-Walnuss-Spinat-Mischung füllen und nochmals für 10–15 Minuten backen.
Feta-Knoblauch-Creme:
100 g Feta-Käse
1 EL Joghurt oder Quark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Den Feta zerbröseln, mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft vermischen und abschmecken.
Fazit: Kürbis für Deko und Küche
Ob du Kürbis schnitzen und Halloween-Deko kreieren willst oder nach gesunden Rezepten suchst – Kürbis ist der perfekte Begleiter für den Herbst! Dieses Butternut-Kürbis Rezept bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Menge wertvoller Nährstoffe in deine Küche. Probier es aus und genieße die gesunden Vorteile, die dieses leckere Herbstgemüse zu bieten hat!
Viel Spaß beim Ausprobieren und einen gemütlichen Herbst!
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